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隨州網(wǎng)
標(biāo)題:
湖北隨州干魚(轉(zhuǎn)載)
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作者:
七飯
時(shí)間:
2014-4-25 14:42
標(biāo)題:
湖北隨州干魚(轉(zhuǎn)載)
我老家在湖北隨州,我家那邊過年跟平時(shí)就喜歡曬干魚,然后拿來煎!具體怎么曬,我也不怎么會(huì)!這次的魚是我過年回家我媽媽給我?guī)淼?帶了3-4只大草魚,就剩這么點(diǎn)了!沒拉!
這個(gè)魚是用鹽閹過,然后拿出來曬干的!所以要煎之前要用水泡幾個(gè)小時(shí)!泡的差不多了,就把水瀝干就可以開始煎了!
等2面都煎紅拉就差不多拉!而后把多余的油倒出來,魚還放在鍋里面等鍋熱拉就倒點(diǎn)醋跟糖到里面等都蒸發(fā)拉就可以裝盤拉!
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作者:
光陰似水
時(shí)間:
2014-4-25 15:05
喜歡吃
作者:
278939725
時(shí)間:
2014-4-25 15:19
作者:
攜手幸運(yùn)
時(shí)間:
2014-4-25 15:33
干魚這樣作口感不是很好。
作者:
我喂自己袋鹽
時(shí)間:
2014-5-24 07:23
小時(shí)候噶的騷多
作者:
波形枕
時(shí)間:
2016-11-7 13:37
本帖最后由 波形枕 于 2016-11-7 13:57 編輯
這是【隨州特產(chǎn)】:【糍粑魚】。秋后漸涼,秋播結(jié)尾,魚塘放水,逮魚、擔(dān)塘泥。選擇十至二十斤青魚(上品)、草魚(中品)、白鰱(普品),刨開去雜,洗凈晾干水氣,切塊加鹽和其它佐料腌制兩日,漓去血水后,排放在專用竹編粑折子上晾曬適當(dāng)時(shí)間。古時(shí),存入壇子加菜籽油浸泡著保質(zhì),F(xiàn)時(shí),適合分袋裝存冰柜即可。
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